С октября 2015 года в Фергане существует «Додо Пицца» — франшиза мировой сети. На днях в facebook появилась информация об открытии заведения в Ташкенте. VOT связался с владельцем франшизы в Узбекистане Зафаром Ориповым и узнал подробности.


«Додо Пицца» — международная сеть пиццерий, которую основал Федор Овчинников. Первая пиццерия открылась в 2011 году в Сыктывкаре. За первые два года «Додо Пицца» была запущена в других городах России, Румынии и Казахстане. Позже пиццерии появились в Литве, Эстонии, Узбекистане, Америке, Китае и Кыргызстане. Сегодня по миру 216 пиццерий.

С чего все начиналось

Еще в далеком 2011 году я прочитал интересную книгу «И ботаники делают бизнес» про Федора Овчинникова. Его философия и принципы оказались близкими мне по духу, и после прочтения я стал следить за его интернет-блогом «sila-uma.ru». Когда Федор организовал «Додо Пиццу», было интересно, как далеко пойдет простой парень из России, и удастся ли осуществить задуманное. 

В 2014 году, когда мне самому захотелось открыть свое дело, супруга напомнила об этой пицце и о том, что она мне когда-то нравилась. Я написал в отдел франшизы и, как оказалось, вовремя — в это время они уже начали выдавать иностранные франшизы, но со своими жесткими условиями отбора. Нужно было заполнить анкету, где описываешь себя, раскрываешь черты характера, принципы, которые тобой движут, рассказать, как планируешь развивать сеть, откуда будешь брать средства и так далее. Потом последовала серия встреч по скайпу с руководством компании, в ходе которых они определяют, подходишь ты им по духу и разделяешь ли принципы. Еще одно условие — обязательное месячное обучение и практика в Сыктывкаре. Мне приходилось и посуду мыть, и пиццу готовить, и быть курьером, и менеджером, и управляющим. Такой отбор занял примерно четыре месяца, прежде чем мы начали работать.

Фергана — начало начал

Фергана выбрана не случайно. Прежде чем открыть пиццерию в Ташкенте, необходимо было выполнить ряд условий, среди которых — открытие пиццерии в городе с населением менее 500 000 человек, поэтому выбрали Фергану. Цель — отработать полгода и сделать заведение прибыльным. Это был большой шаг, поскольку мы обкатывали продукт, разрабатывали маркетинг и готовили производственную базу. Только после выполнения всех этих условий нам дали франшизу. 

По правилам франшизы есть обязательные моменты в маркетинговой и дизайн-части: коробки и листовки одинаковы у всех, остальное — на наше усмотрение.

Концепция и стиль работы

«Додо Пицца» за открытость и прозрачность работы: за приготовлением заказа можно наблюдать в прямом эфире на сайте компании, а все финансовые показатели отражены в блоге. У нас будет открытая кухня, и в любой момент гость сможет посмотреть процесс готовки.

 
Среди обязательных услуг — бесплатная доставка. Охватывать районы Ташкента будем постепенно, так как по правилам — если не успеваем привезти пиццу за 60 минут, то дарим сертификат на большую пиццу. 


«Расслабиться» не дадут тайные покупатели и инспекторы, нанятые компанией в Ташкенте. Любой человек может зарегистрироваться на сайте (dodocontrol.ru) и стать тайным покупателем. За работу тайные проверяющие получают пиццу.
Одна из частей концепции «Додо пицца» — привлекать не просто посетителей, а людей, которые проведут в заведении много времени. В пиццериях сети есть бесплатные настольные игры, проводят детские мастер-классы по приготовлению пиццы.

 День X

Открытие пиццерии в Ташкенте планируем в октябре, но зависит от того, как скоро найдем помещение для первой точки. Что касается ценовой политики — еще в раздумьях. Опыт в Фергане показывал, что нужно делать разные пиццы: от эконома до премиума.

 
Пока процесс зарождения нашего проекта в столице в реальном времени показываем на наших страничках в социальных сетях.

Почему Додо?

У узбекистанцев слово «Додо» вызывает определенные ассоциации, поэтому история названия интересна. В своем блоге Федор Овчинников, еще только начиная проект, писал:


«Додо — смешная нелетающая птица величиной с гуся. Додо жили на Маскаренских островах, расположенных в Индийском океане. С приходом европейцев они были полностью уничтожены к концу XVII века. 

Птица Додо — это еще и персонаж книги «Алиса в Стране чудес», которую мы очень любим с моей дочкой. Когда Алиса наплакала море слез, и в него попало множество волшебных существ, именно Додо предложил игру «Бег по кругу» для того, чтобы высохнуть».


Текст: Динара Азизова

Фото: архив героя материала