Плов в Узбекистане — больше, чем просто блюдо, это, скорее, культ. Ни одно мероприятие, ни одна свадьба или торжество, ни один четверг не проходят без плова.


Нам стало интересно, где готовят вкусный плов в городе? Провели опрос и спросили кулинарных экспертов и просто жителей города о том, где, по их мнению, наивкуснейший плов в столице.


Рифат Ирмухамедов
Руководитель проекта Dasturxon.com, заведующий Лабораторией узбекской кухни


Если говорить о месте, где готовят лучший плов, то для меня в городе их несколько. И в зависимости от ситуации еду в одно из них. У круга Рохат «Бахромхон» один из лучших туй оши. Но место очень простое, без обслуги, — дешево и вкусно. С друзьями иногда любим поехать на самаркандский плов на «Текстиле». В той округе много мест, где готовят плов, мы едим в «Зигир ош». Плов тут всегда свежий, подается по-самаркандски — слоями. Можно заказать куриные или перепелиные яйца, казы. Но для неискушенного едока это будет слишком «сильная» еда. Если вы с гостями, я бы посоветовал плов в ресторане «Караван». Особо рекомендую попробовать его именно традиционно в четверг на обед. Готовит там Ихтиер, ученик одного из мэтров ташкентского праздничного плова Аваз-ака. Хорезмский плов можно отведать каждый четверг в ресторане Mash’al. Место очень колоритное, чистое и аккуратное. Порция плова там стоит 10 000 сумов.


Вообще идея собрать в одном месте все заведения Ташкента, где можно отведать плов, давно крутилась в голове. По мере возможности я собираю их в пловную карту Ташкента. Там вы найдете не только мое мнение, но и мнения горожан. А в целом, у меня нет предпочтений по плову. Главное, чтобы он был вкусным. Люблю пробовать разные виды.



Бахриддин Чустий
Автор и шеф-повар Chustiy’s Cuisine и Oshxona.Uz


В Ташкенте много вкусного плова. Готовят его буквально в каждом уголке и в каждой махалле. Особой популярностью среди жителей пользуется ташкентский свадебный плов — туй оши. Среди самых известных заведений можно выделить «Центр плова», ресторан «Плов Самса», «Palov.uz» — всего и не перечислишь. С недавних пор пошла тенденция готовить плов ночью: в одиннадцать ночи, в полночь, в час. На Юнусабаде есть место, где готовят плов в два часа ночи, а в махалле «Ракат» — в десять часов вечера. Но такие места буквально можно по пальцам пересчитать.


Почетное место занимает региональный плов. Плов определенного региона уже не везде найдешь, а мода на него набирает обороты. К примеру, джизакский плов можно отведать на Чиланзаре, недалеко от свадебного салона «Афруз». А самаркандский плов на масле льна — зигир оши — очень вкусно готовят на Северном вокзале и на текстильном круге. Сам я — большой поклонник бухарского плова — Софийского. Я просто влюбился, когда в первый раз попробовал его. Но, к сожалению, столичные ошпазы не умеют готовить его как следует. Приходится трапезничать другими видами.



Бахтиер Насимов
Руководитель PАLOV.UZ


Трудно сказать, где готовят плов лучше всех. Признаюсь, я, наверное, и не пробовал всего, что готовят в городе, — «пловных» мест очень много. Ташкент — гастрономический рай для любителей этого блюда. Но могу сказать, что большинство горожан предпочитают праздничный туй оши. Говорю, исходя из личного опыта. Изначально мы готовили плов трех видов: чайхана палов, зигир оши и свадебный туй оши. Зигир оши — плов на масле льна. Очень калорийный и сытный. Чайхана палов, как известно, темный, фактически «черный плов», со своеобразным привкусом. Есть и его любители. Но постепенно стало ясно, что свадебный плов — туй оши — безусловный лидер. Мы готовим его традиционно: золотистым, со множеством специй, нутом и изюмом. Многим нравится наш плов, так как мы стараемся готовить его с душой. Но, как говорят, в чужом огороде яблоки всегда вкуснее. Лично мне очень нравится «Центр плова» под телевышкой. Для меня это самый лучший плов в городе. Готовят там добротно, вкусно тот самый праздничный туй оши.


Где питается город?

Сами ташкентцы предложили уйму вариатов. Этот вопрос поднимался ни раз. Спрашивали и про время приготовления, и про то, где самый лучший, и где заказать на 100 человек, где есть доставка, где готовят ночью и т. д. Кто-то говорит про плов под телевышкой, кто-то — про «Плов Самса», кто похвалил плов на текстиле, плов в полночь в ресторане «Binafsha», праздничный плов в ресторане «Караван». Каждый поделился своим любимым местом. Горожане готовы вам ответить, будь то хоть сто пятидесятый запрос про плов.
Ташкент — не только хлебный, но и «пловный» город. Любить плов здесь никогда не перестанут. Как никогда не угаснут споры о том, где самый лучший плов.


ЦЕНТР ПЛОВА
Вид: свадебный, чайханский
Часы работы: 10:00—16:00
Стоимость: 9000, 10 000, 12 000 сумов
Доставка: есть


Адрес: Юнусабадский район, улица Ифтихор, 1
Ориентир: Телебашня
Телефон:+998 71 2342902


CARAVAN
Вид: праздничный
Часы работы: с 12:00 до 23:00
Стоимость: 22 800 сумов
Доставка: есть


Адрес: Яккасарайский район, ул. Абдуллы Каххара, дом 22
Ориентир: Израильское посольство
Телефон: +998 71 1507555


PАLOV.UZ
Вид: свадебный
Часы работы: 10:00 до 16:00
Стоимость: 8500 сумов
Доставка: есть


Адрес: Чиланзарский район, ул. Фурката-15
Ориентир: метро «Бунедкор»
Телефон: + 998 71 245 3632


ЗИГИР ОШ
Вид: самаркандский
Часы работы: 11:00 до 15:00
Стоимость: 11 900 сумов
Доставка: есть


Адрес: Яккасарайский район, ул. Кушбеги, 14А
Ориентир: бывший текстильный комбинат
Телефон: +99894 656 0086


PLOV SAMSA.UZ
Вид: праздничный, чайханский
Часы работы: с 12:00 до 23:00
Стоимость: 9900 сумов
Доставка: есть


Адрес: Мирабадский район, ул. Истикбол, д. 8
Ориентир: Ресторан «Бахор», «Гранат», Bookcafe
Телефон: +998 95 199 4095


JIZZAX TAOMLARI
Вид: джизакский
Часы работы: 07:00 до 00:00
Стоимость: 1 кг — 52 000 сумов (только на заказ)
Доставка: есть


Адрес: Чиланзарский район, ул. Чапаната, 35/36
Ориентир: ст.м. «Новза»
Телефон: +998 71 273 8383


AFSONA
Вид: праздничный
Часы работы: с 12:00 до 23:00
Стоимость: 14 900 сумов
Доставка: есть


Адрес: Мирабадский район, ул. Тараса Шевченко, д. 30
Ориентир: Офис Perfectum mobile
Телефон: +998 71 252 5681


CHUSTIY CUISINE
Вид: свадебный
Часы работы: с 13:00 до 23:00
Стоимость: 11 900 сумов
Доставка: есть


Адрес: Шайхонтохурский район, ул. Коратош, 5А, ТРЦ «Samarqand Darvoza», 5-й этаж
Ориентир: напротив супермаркета Korzinka Караташ
Телефон: +998 95 193 1515


OSHXONA.UZ
Вид: праздничный
Часы работы: с 13:00 до 23:00
Стоимость: 11 900 сумов
Доставка: есть


Адрес: Алмазарский район, ул. Себзар, 17/18, дом 1
Ориентир: напротив магазина «Ганга», NBU банк
Телефон: +998 90 949 9889


BINAFSHA
Вид: свадебный, чайханский
Часы работы: 08:00 — 22:00
Стоимость: 8000, 10 000 сумов
Доставка: есть


Адрес: Яккасарайский район, ул. Юсуфа Хос Ходжиба, 1
Ориентир: метро «Космонавты»
Телефон: +998 71 256 5554


Текст: Севара Мусаева